Il D.Lgs. 155/97 introduce l’obbligo di autocontrollo in tutte le attività di produzione, deposito, commercializzazione e somministrazione di prodotti alimentari.

Tale obbligo si realizza tramite l’attuazione di un sistema di autocontrollo HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) che permette di individuare e prevenire i rischi igienico-sanitari all’interno dell’azienda.

Inoltre le nuove norme in materia di igiene del personale delle aziende alimentari (L.R. n.24 del 12/05/2003 e deliberazione n.1388 del 27/12/2004) stabiliscono l’obbligo alla formazione di tutto il personale dipendente e all’aggiornamento per il personale che abbia frequentato il corso HACCP da oltre cinque anni.

Il Nostro Servizio
• Check-up aziendale con analisi di strutture, attrezzature, procedure di lavoro ed individuazione dei punti critici.
• Redazione del piano di Adeguamento con illustrazione degli interventi e delle modifiche che è necessario acquisire per realizzare le piena conformità alle prescrizioni di legge.
• Redazione del Manuale di Autocontrollo Aziendale.
• Addestramento all’uso e compilazione delle Schede di Verifica.
• Formazione per i titolari di impresa e per i loro collaboratori.
• Check-up annuale per la verifica di efficacia del modello organizzativo adottato.
• Consulenza per il mantenimento ed aggiornamento del Sistema.
• Analisi microbiologiche.
• Servizio di assistenza telefonica ed on-line per tutte le problematiche afferenti il Sistema HACCP e l’igiene alimentare.
• Affiancamento ed assistenza in caso di controllo da parte degli organismi preposti.
• Assistenza nelle procedure di rilascio delle autorizzazioni sanitarie e per l’apertura di nuove attività.